De Super Flink! kazen zijn afkomstig van twee verschillende kaasmakers: familie van Vliet uit Oudewater en familie Noordam uit Hellouw. Bij de beide families zit het kaasmaken al meerdere generaties in de genen. Biede soorten Super Flink! zijn kazen van het 16 kilo formaat. Hierdoor zijn de Super Flink! na de rijping van minimaal vier maanden in het kaaspakhuis van Blok Kaashandel nog smeuïg van smaak, maar hebben zich in het zuivel al lichte eiwitkristallen gevormd.

Het grote verschil tussen de twee Super Flink! kazen is de manier van bereiden. De familie van Vliet maakt pure, rauwmelkse boerenkaas, terwijl de familie Noordam boerderijkaas maakt. Bij het maken van boerderijkaas word de melk eerst verwarmd, dat heet thermiseren, voordat er kaas gemaakt word. Hierdoor kan de familie Noordam het jaar door een constante kwaliteit kaas maken. In het verhaal van de familie van Vliet leest u hoe zij deze uitdaging aangaan.

Vanuit een verschillend proces van kaasmaken ontstaan twee kazen die verschillend smaken. De kaas van de familie van Vliet kenmerkt zich door de smedigheid van het zuivel en de uitgesproken, maar niet overheersende boerensmaak. De kaas van de familie Noordam is friszuur en licht pikant van smaak en heeft een romig zuivel.

Maak kennis met de familie van Vliet:

De familie van Vliet is de derde generatie kaasmakers. De boerderij is door de jaren heen flink gegroeid, waardoor er nu dagelijks heerlijke boerenkaas gemaakt wordt. Boer Gerard maakt samen met zijn vrouw Mathilde zes dagen in de week kaas van de melk van hun eigen vee. Het is een hecht familiebedrijf waarbij alles draait om een constante smaak en kwaliteit van de kaas.

Boer van Vliet kiest bewust voor reinheid, ritme en regelmaat. Door alles te richten rondom een vast schema, wordt er gestreefd naar het maken van kaas volgens de allerhoogste standaarden. Het proces van kaas maken duurt hierdoor langer, maar dit komt de kwaliteit en smaak absoluut ten goede.

In de kazen van Van Vliet zit trots. De familie is iedere dag keihard bezig om de allerbeste kazen te maken. Daar werken ze hard voor en dat werpt zijn vruchten af. Zo hebben zij in 2019 de prijs voor de beste boerenkaas van Nederland gewonnen. U kunt de smaakvol pikante kazen van Van Vliet kennis als de Super Flink! en Stevig Flink!.